إذا كنت من عشاق الستيك المشوي وتبحث عن الطريقة المثالية لطهي شريحة لحم غنية بالعصارة والطعم الرائع، فإليك خطوات بسيطة تضمن لك مذاقًا احترافيًا ينافس المطاعم الكبرى.
طريقة شواء شريحة لحم مثالية على الفحم أو الشواية
- اختيار السمك المناسب:
لضمان طهي شريحة لحم مثالية، تأكد أن القطعة لا يقل سمكها عن 1¼ بوصة. الشرائح الرقيقة تُطهى بسرعة وقد تفقد العصارة. أما الشرائح السميكة، فيُفضل استخدام تقنية “علامات الشواء المتقاطعة” لإضفاء الشكل الاحترافي. - الطريقة الصحيحة للشواء:
ضع شريحة اللحم على الشواية بزاوية 45 درجة للحصول على علامات مائلة. بعد دقائق قليلة، أدرها ربع دورة (90 درجة) لتحصل على نمط ماسي مثالي. ثم اقلبها وكرر الخطوات. - راحة ما بعد الشواء “الطهي المتبقي”:
لا تقطع اللحم فور رفعه. اتركه يرتاح على لوح التقطيع 5 دقائق ليعيد امتصاص عصائره ويكمل الطهي الداخلي. - تنظيف الشواية ضروري:
الشواية النظيفة تضمن علامات شواء أنيقة، لذا تأكد من تنظيفها جيدًا ودهنها بالزيت قبل الاستخدام.
كيفية معرفة درجات نضج شريحة اللحم على الشواية
شريحة لحم 1.5 بوصة: تُطهى حتى النضج المتوسط خلال 12 إلى 16 دقيقة.
شريحة لحم 2.5 بوصة: تستغرق ما بين 8 إلى 12 دقيقة.
درجة الحرارة الداخلية المثالية: للنضج المتوسط، تصل إلى 130°F تقريبًا.
نصيحة احترافية: استخدم مقياس حرارة اللحوم الفوري لتحديد النضج بدقة، أو استخدم اختبار اللمس بين الإبهام والسبابة لتقدير درجة الصلابة.
وصفة زبدة الثوم والبارميزان لتزيين الستيك
لإضافة نكهة لا تُنسى إلى شريحة اللحم، جرب وصفة الزبدة المركبة التالية:
المكونات:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (طرية)
ملعقة كبيرة بارميزان مبشور
فص ثوم صغير مفروم
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اخلط جميع المكونات حتى تتجانس. ثم ضع القليل من الزبدة فوق شريحة اللحم بعد الشواء مباشرة، واتركها تذوب وتضيف نكهة غنية ومميزة.