تعتبر شاورما الفراخ السوري واحدة من أكثر الأكلات السريعة شهرة وشعبية في العالم العربي، حيث يحرص كثيرون على إعدادها في المنزل بمذاق شبيه بمذاق المطاعم والمحلات الشهيرة، وبتكلفة أقل. في هذا التقرير نستعرض طريقة عمل شاورما الفراخ في البيت زي المحلات، باستخدام تتبيلة مميزة وخطوات بسيطة.
مكونات شاورما الفراخ السوري الأصلية:
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
كوب زبادي
عصير 2 ليمونة
بشر 2 ليمونة
4 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
رشة زنجبيل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة بهارات شاورما جاهزة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصل شرائح رفيعة
طماطم مقطعة شرائح بدون القلب
نعناع أخضر مفروم (اختياري)
طريقة عمل شاورما الفراخ في البيت خطوة بخطوة:
تحضير التتبيلة
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، بشر الليمون، الثوم، وجميع البهارات المذكورة. ثم أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها جيدًا حتى تتغلف بالكامل بالتتبيلة.
- نقع الشاورما:
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات ويفضل تركها ليلة كاملة ليتشرب الدجاج النكهات جيدًا.
- التسوية على النار:
في طاسة ساخنة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين من الزيت وأضيفي شرائح الدجاج المتبلة. قلبيها حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
- إضافة الخضروات:
أضيفي شرائح البصل والطماطم إلى الطاسة، وقلبيهم مع الدجاج حتى تذبل المكونات.
- رائحة الفحم (اختياري لمحاكاة المطاعم):
اصنعي تجويفًا بسيطًا في منتصف الطاسة، وضعي قطعة فحم مشتعلة داخل ورقة قصدير، ثم أضيفي قليلًا من السمن أو الزيت عليها، وغطي الطاسة لمدة 10 دقائق حتى تكتسب الشاورما نكهة الشواء.
- تقديم الشاورما:
تُقدم شاورما الفراخ السوري في عيش شامي أو رقاق، ويمكن دهنه بالثومية أو السمن، ثم حشو الشاورما وتحميرها في طاسة ساخنة حتى تكتسب قرمشة خفيفة. تقدم ساخنة مع سلطة خضراء وخيار مخلل أو بطاطس مقلية.
نصائح هامة لنجاح شاورما الفراخ في المنزل:
استخدام الزبادي والليمون يمنح الدجاج طراوة مميزة.
نقع الدجاج لمدة كافية هو سر الطعم المشابه للمطاعم.
رائحة الفحم تضيف مذاقًا فخمًا وقريبًا من الشاورما الجاهزة.